Préparation :
• Lavez les pommes de terre soigneusement et épluchez-les si vous le souhaitez (laissez la peau pour plus de croquant).
• À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les pommes de terre en rondelles fines (environ 2 mm).
• Placez les rondelles dans un grand bol d’eau froide pendant 15-20 minutes pour retirer l’excès d’amidon. Cela les rendra plus croustillantes.
• Égouttez-les et séchez-les bien à l’aide d’un torchon propre.
• Préchauffez le four à 200 °C (ou préparez une friteuse si vous préférez la cuisson à l’huile).
• Mélangez les rondelles de pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel, le paprika fumé (facultatif) et les tranches de jalapeño.
Assurez-vous que chaque tranche est bien enrobée.
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