Cuisson à haute température : attention aux composés nocifs
La cuisson à haute température, comme la friture ou le gril, peut entraîner la formation de composés cancérigènes tels que les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces substances se forment notamment lors de la cuisson de la viande à haute température. Il est donc recommandé d’utiliser des méthodes de cuisson plus douces, comme la cuisson à la vapeur ou en papillote.
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