Viandes transformées : une menace avérée pour notre santé
Les viandes transformées telles que le jambon, les saucisses et le bacon ont été classées cancérigènes par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). Cette classification est due à la présence de nitrites et de nitrates, utilisés comme conservateurs, qui peuvent former des composés N-nitrosés, connus pour leur potentiel cancérigène. Une consommation excessive de ces viandes est associée à un risque accru de cancer du côlon.
Viande rouge : à consommer avec modération
La viande rouge, notamment le bœuf, le porc et l’agneau, a été classée par le CIRC comme cancérigène probable. Des études épidémiologiques ont montré un lien entre une consommation élevée de viande rouge et un risque accru de cancer du côlon et du pancréas. Il est donc recommandé de limiter sa consommation à moins de 500 grammes par semaine.
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