2️⃣ Préparer la base de la sauce
Retirez le filet mignon et réservez-le au chaud sous une feuille d’aluminium. Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et l’ail. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
Déglacez ensuite avec le vin blanc (ou le bouillon de légumes), en grattant les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié.
3️⃣ Incorporer le Boursin
Versez la crème entière dans la poêle, puis ajoutez le Boursin émietté. Remuez doucement pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
➡️ Option gourmande : Ajoutez une cuillère à café de moutarde pour un léger piquant.
4️⃣ Mijoter le filet mignon
Remettez délicatement le filet mignon dans la poêle, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en arrosant de temps en temps la viande avec la sauce.
➡️ Vérifiez la cuisson : La viande doit rester légèrement rosée à cœur pour plus de tendreté.
5️⃣ Dressage
Sortez le filet mignon et tranchez-le en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur des assiettes chaudes et nappez généreusement de sauce crémeuse. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
⏱️ Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4 personnes
🍷 Suggestions d’accompagnement
Servez ce filet mignon avec :
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