Préparez la crème (Crème) :
Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille, grattez-la et ajoutez-la au lait. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à la fin.
Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la farine ou la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment (retirez la gousse de vanille).
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
Divisez la crème en deux parties. Incorporez le chocolat noir haché à une partie jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Laissez les deux parties refroidir complètement, à couvert pour éviter la formation d’une croûte.
Préparez la garniture (Bagna) :
Dans une petite casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu et laissez refroidir.
