Faire bouillir les pommes de terre :
Placez les pommes de terre épluchées dans une casserole et couvrez d’eau.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel et portez à ébullition.
Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez et écrasez les pommes de terre pendant qu’elles sont chaudes.
Préparez le mélange d’oignons et de poivrons :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez l’oignon haché et faites cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir.
Ajoutez le poivron haché et faites cuire encore 3 minutes.
Ajoutez le paprika, le poivre noir et 2 pincées de sel. Remuez bien.
Ajoutez 2 cuillères à café d’eau, couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélangez le mélange de pommes de terre et d’oignons :
Ajoutez le mélange d’oignons et de poivrons cuits à la purée de pommes de terre.
Mélangez le parmesan râpé.
Assemblez les tortillas :
Disposez les pains tortilla.
Étalez une fine couche de sauce tomate à pizza sur chaque tortilla.
Ajoutez une généreuse cuillerée du mélange de pommes de terre et d’oignons sur chaque tortilla.
Saupoudrer de fromage mozzarella râpé sur le dessus du mélange de pommes de terre.
Cuire les tortillas :
Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Faire frire les tortillas farcies jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Vous pouvez également badigeonner les tortillas d’huile d’olive et les faire cuire au four ou à la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Garnir et servir :
Garnir les tortillas de persil frais ou séché.
Servir chaud et savourer !
Suggestions de service :
Servir avec de la salsa ou de la crème sure en guise de trempette.
Accompagner d’une salade fraîche pour un repas complet.
Conseils de cuisson :
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