Vous avez une minute pour un nouveau dessert maison dont je ne me lasse jamais !

Dans un bol, mélanger 3 œufs et 2 jaunes d’œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé.
Ajouter le zeste d’un citron au mélange, puis presser le citron et verser 125 ml de jus de citron dans le mélange, en continuant de mélanger. Ensuite, verser le mélange dans une casserole à feu moyen-doux et cuire jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Ajouter 120 g de beurre doux au mélange, en continuant de mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Une fois fondu, retirez du feu, transvasez le mélange dans un autre récipient et couvrez-le de film alimentaire pour le laisser refroidir.
Dans un robot culinaire, écrasez 200 grammes de biscuits jusqu’à obtenir une chapelure fine. Utilisez cette chapelure comme base dans des récipients individuels. Dans un autre saladier, battez vigoureusement 400 grammes de fromage frais avec 180 grammes de sucre.
Retirez le film du mélange refroidi et, à l’aide d’une spatule, mélangez délicatement le mélange.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de notre préparation au citron au fromage frais et continuez de mélanger. Ajoutez ensuite 500 ml de crème au fromage frais et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance chantilly.
Dans chaque récipient, déposez une couche de crème sur la base de biscuits, suivie d’une couche de crème au citron, d’une autre de crème chantilly et, enfin, d’une autre de crème au citron.
Conseils supplémentaires
Lors de la préparation du lemon curd, veillez à le faire cuire à feu moyen-doux et à remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux ou la formation de grumeaux au fond de la casserole. La crème doit épaissir suffisamment pour napper le dos d’une cuillère.
Après cuisson du lemon curd, laissez-le refroidir complètement avant de l’utiliser dans votre dessert. Vous pouvez le recouvrir d’un film transparent directement sur la crème pour éviter la formation d’une pellicule.