Equipement de cuisine nécessaire :
Moules à muffins (taille : Standard pour 12 muffins)
Grand bol
Petite casserole
Fouet
Tamis
Spatule
Papier sulfurisé
Planche à découper
Couteau de cuisine
Mesures et temps de préparation :
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : environ 35-40 minutes
Temps total : environ 1 heure
Processus étape par étape :
Pour faire la pâte :
Dans un bol, battez l’œuf et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter la vanille, le zeste de citron râpé, le lait tiède et l’huile végétale et bien mélanger.
Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les progressivement au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Graisser les moules à muffins avec du beurre et les saupoudrer d’amandes effilées.
Versez le mélange dans les moules et nivelez la surface.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits.
Préparation de la crème au citron :
Faites chauffer le lait avec le sucre et les zestes de citron dans une casserole.
Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec la fécule de maïs et le jus de citron.
Lorsque le lait atteint le point d’ébullition, versez-le progressivement dans le mélange de jaunes en remuant constamment.
Transférer le mélange dans la poêle et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
