Pour commencer, dans un grand récipient, mettez la farine et faites un puits au centre.
Versez la graisse fondue dans le puits et, avec les mains propres, commencez à mélanger doucement les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de miettes.
Ajoutez ensuite le gros sel dissous dans l’eau chaude et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Une fois la pâte prête, recouvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer environ 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de gagner en consistance et aux saveurs de bien s’intégrer.
Après le temps de repos, divisez la pâte en petites portions et formez des boules. Ensuite, étirez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques d’environ 15 cm de diamètre. Pensez à saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Il est maintenant temps de faire cuire les tortillas. Sur le gril, faites cuire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût. N’oubliez pas que le centre doit être tendre.
Une fois toutes les tortillas cuites, empilez-les les unes sur les autres pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne se dessèchent. Vient maintenant la partie la plus délicieuse : déguster la tortilla Santiago !
La tortilla de Santiago est un véritable joyau de la gastronomie argentine. Sa simplicité dans les ingrédients permet aux saveurs de se démarquer et de se compléter parfaitement. Avec seulement de la farine, de la graisse de vache et du sel, on crée une tortilla qui captive tous ceux qui la goûtent.
Conseils et astuces :
Voici quelques conseils et astuces supplémentaires pour préparer une excellente tortilla Santiago :
Pétrissage adéquat : Il est important de pétrir suffisamment la pâte pour obtenir une consistance élastique et homogène. Veillez à bien incorporer la matière grasse fondue et le sel dissous dans l’eau chaude pour obtenir une pâte bien homogène.
Repos adéquat : Le temps de repos de la pâte est essentiel pour que les saveurs se développent et que la pâte acquière la consistance adéquate. Ne sautez pas cette étape, car elle permet de rendre les tortillas plus moelleuses et plus faciles à manipuler.
Étaler la pâte de façon homogène : Lors de l’étalement de la pâte, veillez à ce que les disques aient la même épaisseur afin qu’ils cuisent uniformément. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour vous aider à obtenir des disques d’environ 15 cm de diamètre.
Temps de cuisson : Cuire chaque côté de la tortilla pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et qu’elle soit dorée. Évitez de trop les cuire pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Garder au chaud : Une fois les tortillas cuites, empilez-les et couvrez-les d’un linge propre pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne refroidissent. Cela leur permettra également de conserver leur humidité.
N’oubliez pas que c’est en forgeant qu’on devient forgeron, alors ne vous découragez pas si vos premières tortillas ne sont pas parfaites. À chaque essai, vous perfectionnerez votre technique et obtiendrez des tortillas de plus en plus délicieuses. Profitez du processus et régalez-vous du résultat final !
