1. Préparez les pommes :
Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez les pommes, 40 g de sucre roux et la cannelle. Faites revenir les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées (environ 5 minutes). Réservez.
2. Préparez le crumble :
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le reste du sucre roux (40 g) et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir.
3. Montez les verrines :
Mélangez le fromage blanc avec le miel.
Dans chaque verrine, disposez une couche de crumble, ajoutez une cuillère de fromage blanc au miel, puis une couche de pommes caramélisées.
Répétez les couches jusqu’à remplir les verrines, en terminant par une couche de crumble pour une jolie présentation.
Conseils & Astuces :
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