Préparation :
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Chauffez 4 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez jusqu’à dissolution complète.
Pelez le concombre, retirez les graines et mixez la chair avec le yaourt, la mayonnaise, la menthe hachée, du sel et du poivre. Ajoutez la gélatine et mixez à nouveau.
Disposez deux crevettes empilées dans des verrines, versez la mousse de concombre par-dessus. Ajoutez une crevette supplémentaire et décorez avec une branche de persil.
Servez frais.
Verrines de crevettes à la mousse de concombre
