Cuisez les œufs en les plongeant dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les, et réservez. Préparez les avocats en les coupant en deux et en retirant les noyaux. Prélevez la chair et écrasez-la dans un bol avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation et assaisonnez avec du sel et du poivre. Émiettez le thon égoutté dans un bol. Incorporez la mayonnaise ou le fromage blanc selon votre choix, puis mélangez bien pour obtenir une consistance onctueuse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Coupez les tomates en petits dés, en prenant soin d’enlever les graines et le jus pour éviter un excès de liquide dans les verrines. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Assemblez les verrines : commencez par une couche de purée d’avocat au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite une couche de thon à la mayonnaise. Disposez une couche de dés de tomates par-dessus. Terminez en émiettant un peu d’œuf dur sur le dessus ou en plaçant une rondelle d’œuf pour une jolie présentation. Finalisez avec une touche de ciboulette ou de persil haché pour la garniture, et ajoutez un dernier tour de poivre pour rehausser les saveurs.
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