Velouté Crémeux de Chou-Fleur au Chorizo et Noisettes Croquantes

Torréfier les noisettes : Préchauffe ton four à 180°C (350°F) et fais griller les noisettes pendant 10 minutes. Concasse-les une fois refroidies.

Cuisson du chou-fleur : Fais revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoute le chou-fleur coupé en petits morceaux, verse 1 litre d’eau et ajoute le cube de bouillon. Laisse mijoter 20 minutes.

Préparer le chorizo : Coupe le chorizo en dés et fais-le revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Égoutte-le sur du papier absorbant.

Mixer le velouté : Mixe le chou-fleur avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir : Servez le velouté chaud, garni de chorizo croustillant, de noisettes torréfiées et d’un peu de persil pour la fraîcheur.

À savourer : Ce velouté est un vrai bonheur à déguster en famille ou entre amis, avec du pain grillé ou des croûtons maison pour plus de gourmandise. 

 Temps de préparation : 15 min
 Temps de cuisson : 30 min
 Portions : 4 personnes

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