1. Lavez soigneusement les citrons et épluchez-les avec un économe. Veillez à n’utiliser que la partie jaune et évitez la partie blanche, car elle peut avoir un goût amer.
2. Placez les zestes de citron dans un grand bocal en verre et versez l’alcool pur dessus. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins 4 semaines, afin que les saveurs des citrons puissent se fondre dans l’alcool.
3. Au bout de 4 semaines, portez l’eau à ébullition dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à dissolution complète du sucre, puis laissez refroidir l’eau sucrée.
4. Filtrez les zestes de citron et ajoutez l’eau sucrée. Mélangez bien.
5. Versez le limoncello dans des bouteilles et fermez hermétiquement. Laissez reposer le limoncello au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de servir, afin que les saveurs se marient bien.
6. Servez glacé en digestif après un bon repas. Bon appétit !
Cette recette donne environ 2 litres de limoncello. Bon appétit !
