3. Faites revenir les légumes
Dans une poêle, faites chauffer 20 ml d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, les carottes et les courgettes pendant environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail, du sel et du poivre. Les légumes doivent s’attendrir sans trop cuire.
4. Préparez la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Dans un autre récipient, battez les œufs puis ajoutez le lait et 60 ml d’huile d’olive. Incorporez ensuite le sel et le poivre.
Versez ce mélange liquide dans le saladier contenant la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Assemblez la préparation
Ajoutez les légumes cuits, le fromage râpé et les herbes fraîches. Mélangez délicatement.
Versez ensuite la pâte dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
6. Enfournez et savourez
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou juste légèrement humide.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et déguster !
🌟 Astuces pour un moelleux réussi
Évitez l’excès d’eau : Si vos courgettes sont très juteuses, vous pouvez les presser légèrement avant de les incorporer.
Jouez avec les saveurs : Ajoutez une touche d’épices comme du curry ou du paprika pour relever le goût.
Variez les fromages : Remplacez une partie du fromage râpé par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne.
🥡 Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur : Conservez votre moelleux dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Au four : Réchauffez quelques minutes à 150°C pour qu’il reste bien moelleux.
Au congélateur : Coupez en parts individuelles et congelez jusqu’à 2 mois. Pour déguster, laissez décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
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