- Préparez la base :
- Écrasez 100 g de cookies aux pépites de chocolat jusqu’à obtenir une chapelure fine.
- Pressez le jus d’une orange, ce qui devrait donner environ 50 ml de jus.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le jus d’orange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Presser le mélange au fond de ramequins individuels ou d’un grand ramequin pour créer le fond de dessert.
- Préparez la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer 400 ml de lait avec le zeste d’un citron et 1 cuillère à café de sucre vanillé. Cuire en remuant constamment jusqu’à ébullition.
- Filtrez le lait pour retirer le zeste du citron.
- Dans un bol, battez 2 jaunes d’œufs avec 30 g de sucre en poudre et 25 g de fécule de maïs.
- Ajoutez lentement le lait chaud au mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Laissez la crème refroidir.
- Ajoutez le jus d’un citron (environ 30 ml) et 70 g de lait concentré à la crème refroidie. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assemblage et décoration :
- Versez la crème sur le fond de biscuit dans les moules.
- Saupoudrer de cannelle, de cacao et de chocolat râpé.
- Placez les moules au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au dessert de refroidir et de prendre.
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