Mélanger les ingrédients humides : Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’huile et les arômes : Ajouter progressivement l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le zeste et le jus d’orange et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs (Étape 1) : Ajouter les graines de sésame grillées et moulues, la levure chimique et la fécule de maïs (si utilisée). Bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine, en commençant par 850 ml, puis ajouter le reste au besoin, en mélangeant délicatement du bout des doigts. Continuer à ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et non collante. La quantité totale de farine utilisée est de 120 ml.
Divisez la pâte en deux. Placez une moitié dans du film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Placez l’autre moitié entre deux feuilles de film plastique sur une surface propre.
Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur moyenne ; ne la faites pas trop fine, car une légère épaisseur est souhaitable pour le biscuit fini. Utilisez une tasse à thé, farinée à chaque fois, pour découper la pâte en croissants. Vous pouvez également choisir des formes rondes ou autres.
Placez les biscuits découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Une fois la pâte formée (cette recette donne environ deux plaques et demie), badigeonnez le dessus des biscuits de jaune d’œuf battu pour les dorer.
Décoration : Parsemez de graines de sésame le dessus des biscuits graissés.
Préchauffez le four à feu moyen. Faites cuire les biscuits par le bas jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis allumez la chaleur du haut pour les dorer. Bon appétit !
