Un cheesecake à la ricotta qui fond dans la bouche !

Ricotta fraîche et de bonne qualité : c’est la base de la texture moelleuse.
Égouttez bien la ricotta : retirez l’excès d’humidité.
Mélangez soigneusement : trop mélanger introduit de l’air dans la pâte, ce qui peut donner un résultat final moins crémeux.
Cuisez à basse température et lentement : cela permet au gâteau de cuire uniformément et de conserver son moelleux.
Cuisson au bain-marie : crée un environnement humide dans le four.
Un temps de refroidissement long : essentiel pour que le gâteau durcisse complètement et que sa texture soit parfaite.
N’hésitez pas à expérimenter avec des écorces d’orange ou d’autres arômes à la place du citron ! Bonne cuisine !