Les côtelettes idéales sont obtenues à partir de viande coupée au couteau, bien que l’utilisation d’un hachoir à viande simplifie grandement le processus.
Pour la viande hachée, il est recommandé d’utiliser deux types de viande : une plus grasse, comme le porc, et une plus maigre, du bœuf ou du poulet.
Des épices sont ajoutées à la viande hachée préparée, y compris le poivre noir obligatoire, ainsi que d’autres au goût.
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