Dans un grand bol à mélangeur, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit bien
Remuez les canneberges et les pistaches hachées jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément.
Alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin.
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une petite cuillère à cookies, portionnez le mélange de fromage à la crème et roulez-
Placer les boules sur la plaque de cuisson préparée et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme
Une fois les truffes refroidies, faites fondre le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur installé sur un pot d’eau mijotée, en remuant jusqu’à ce que lisse.
À l’aide d’une fourchette ou d’un outil de trempage, plongez chaque truffe dans le chocolat blanc fondu, enrobant uniformément.
Retourner les truffes enrobées sur la plaque de cuisson.
Saupoudrer de pistaches hachées supplémentaires et de canneberges pour garnir.
Refroidir les truffes dans le réfrigérateur pendant encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que le chocolat soit prêt.
Servir frais.
