Séparez d’abord les œufs. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec l’eau, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse. Maintenant, vous devez battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Mélangez la levure chimique et la farine. Lorsque le mélange de jaunes d’œufs est bien battu, incorporez l’huile avec un fouet. Incorporer alternativement la farine et le blanc d’œuf battu.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Vous devrez laisser la croûte refroidir complètement et la couper en deux pour obtenir deux grosses croûtes. Étalez ensuite la confiture sur un socle et assemblez-la avec le deuxième socle.
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Pour la crème au beurre, faites cuire un pudding ferme, incorporez-le et laissez-le bien refroidir.
Il est très important de remuer constamment pour éviter la formation de peau. Battre le beurre à température ambiante avec un batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux et incorporer le pudding refroidi une cuillerée à la fois.
Pour le cassant, laissez caraméliser légèrement le sucre et incorporez les noisettes.
Ajoutez ensuite le beurre au mélange chaud et cassant et remuez à nouveau. Étalez le cassant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le refroidir quelques minutes. Râpez-les avec un rouleau à pâtisserie ou un hachoir.
Étalez la crème au beurre sur le fond de gâteau et saupoudrez le cassant sur la crème au beurre.
Vous pouvez également diviser la crème au beurre et étaler la confiture sur une moitié et ensuite la recouvrir de la deuxième couche.
Vous pouvez laisser refroidir le gâteau avant de le servir et de le déguster.
Bon appétit!
