Réglez la température du four à 175 °C. Faites griller les noix en les étalant sur une plaque à pâtisserie pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme aromatique. Laissez-les refroidir un peu.
Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne sur feu moyen. Ajoutez la cassonade et la crème épaisse. Pour épaissir, portez les ingrédients à ébullition et laissez mijoter en remuant constamment pendant trois à quatre minutes.
Après avoir ajouté le sel et l’extrait de vanille au mélange de caramel, retirez-le du feu.
Disposer 4 à 5 noix de pécan en grappes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Versez un peu de caramel sur chaque grappe de noix de pécan et laissez reposer une minute pour qu’il se solidifie.
Remuez les pépites de chocolat de temps en temps pendant qu’elles fondent dans une bassine qui peut être chauffée au micro-ondes pendant 30 secondes à la fois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez verser le chocolat fondu sur les pépites de caramel et de noix de pécan. Si vous souhaitez ajouter un peu de sel, vous pouvez en saupoudrer un peu sur le dessus.
Laissez les grappes prendre à température ambiante ou, pour une prise plus rapide, mettez-les au réfrigérateur.
Pour la présentation, disposez les Tortues au chocolat et aux pacanes sur un joli plateau ou placez-les dans une boîte cadeau recouverte de papier sulfurisé. Le chocolat blanc arrosé sur le dessus crée un contraste saisissant et ajoute une touche finale.
Les saveurs croquantes, sucrées et salées de ces croquettes de tortue au chocolat et aux pacanes sont irrésistibles. Leur apparence sophistiquée et leur saveur délicieuse en feront un incontournable pour les fêtes et les repas quotidiens. À chaque bouchée, savourez l’irrésistible combinaison de caramel et de chocolat.
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