Température de l’eau : Assurez-vous que l’eau est tiède mais pas chaude. L’eau chaude peut tuer la levure et affecter la texture des crêpes.
Bien pétrir : Prenez le temps de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela permettra de développer le gluten et de donner aux crêpes une texture plus moelleuse.
Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte après l’avoir pétrie et divisée en boules permet au gluten de se détendre, ce qui facilite l’étirement de la pâte et évite que les crêpes ne rétrécissent à la cuisson.
En savoir plus sur la page suivante
