Tout d’abord, écrasez les pommes de terre bouillies avec un presse-purée pour les réduire en purée et mettez-les dans un bol.
Faites un cratère au centre des pommes de terre écrasées, puis ajoutez l’œuf, le persil, le fromage Parmigiano et le sel.
À l’aide d’une fourchette, mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Continuez à travailler le mélange jusqu’à obtenir une consistance compacte et homogène.
Transférez la moitié de votre mélange sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail, puis aplatissez-le avec les mains pour lui donner une forme rectangulaire.
Utilisez une tranche de pain de mie pour découper 4 carrés, puis retirez les parties excédentaires de votre mélange.
Garnissez 2 carrés avec le jambon cuit et le provolone. Utilisez une spatule pour couvrir le tout avec les deux autres carrés et, pour éviter que la garniture ne sorte, scellez les bords.
Répétez ce processus avec le reste du mélange pour réaliser d’autres toasts.
Avec délicatesse, passez les toasts dans la chapelure pour une version allégée, en les retournant pour les paner des deux côtés.
Enfin, versez un filet d’huile sur une plaque chauffante, placez-y les toasts, allumez le feu et faites-les cuire des deux côtés pendant 4-5 minutes.
Pour la méthode de préparation des toasts farcis, vous pouvez regarder la vidéo recette ci-dessous ! Nous avons légèrement réduit les quantités de certains ingrédients pour une version allégée et nous avons évité de passer les toasts dans l’huile. Ils seront tout aussi délicieux !
Bon appétit !
