Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement à la mascarpone en prenant soin de bien soulever la pâte.
Dans chaque verrine, disposez 2 spéculoos émiettés grossièrement, le jus des pommes récolté, la mascarpone puis les pommes et un peu de caramel.
Renouvelez l’opération une fois puis terminez par une couche de caramel.
Réservez au frais pendant au minimum 5h.
Décorez et servez frais !
