3. Préparation du Tiramisu au Chocolat
3.1 Étape par étape
3.1.1 Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat :
Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
3.1.2 Préparation de la crème
Battre les jaunes d’œufs et le sucre :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Incorporer le mascarpone :
Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajouter la crème :
Dans un autre bol, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange.
Incorporer le chocolat :
Une fois le chocolat fondu refroidi, ajoutez-le au mélange de mascarpone et mélangez doucement jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
3.1.3 Assemblage du tiramisu
Préparer le café :
Faites couler le café fort et laissez-le refroidir. Ajoutez la liqueur de café si vous le souhaitez.
Tremper les biscuits :
Trempez rapidement chaque biscuit dans le café, en veillant à ne pas les ramollir excessivement.
Former les couches :
Dans un plat de service, disposez une couche de biscuits trempés au fond. Ajoutez une couche de crème au chocolat, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
3.2 Réfrigération
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