Tiramisu au caramel au beurre salé : Quand l’Italie rencontre la Bretagne

300 g de sucre glace
30 g de beurre salé
30 cl de crème liquide
Un peu de cacao en poudre pour la décoration
Préparation :
Réduire les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
Pour le caramel, faire chauffer le sucre glace dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré. Hors du feu, ajouter progressivement la crème liquide en remuant constamment.
Incorporer le beurre salé coupé en petits morceaux au caramel et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Dans un saladier, battre le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d’œufs.

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