1. Préparez les fonds de tarte :
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la en petits cercles adaptés à vos moules à tartelettes.
Pressez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir.
2. Préparez la crème anglaise :
Dans une casserole, fouettez ensemble le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un bol séparé, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de crème anglaise refroidi jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée.
3. Assembler les tartelettes :
Remplissez les fonds de tarte refroidis avec la crème anglaise préparée.
Décorez éventuellement avec des fruits frais ou un peu de sucre glace.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Savourez vos délicieuses et élégantes tartelettes !
