Préparation :
Etape: 1
La pâte sablée :
Blanchir les jaunes avec le sucre, et détendre avec un peu d’eau, puis Ajouter le beurre et le sel, et ensuite la farine petit à petit mais très rapidement car il ne faut pas trop travailler la pâte
Etape: 2
L’emballer dans un film alimentaire et la laisser reposer au frigo 1 à 2 h
Etape: 3
Préparer les moules :
Abaisser la pâte sablée sur une épaisseur de 3 mm environ sur un plan fariné. Découper 6 disques légèrement plus grands que les moules à tartelettes, et foncer les moules.
Piquer le fond avec une fourchette. Et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Etape: 4
Préchauffer le four à 180°C. Garnir les fonds de tarte de papier sulfurisé, et faire cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes. Retirer la feuille de cuisson et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante.
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