Conseils
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou des fonds de tarte du commerce.
Pour une pâte légère, veillez à ne pas trop mélanger ni trop pétrir la pâte. Vous pouvez également la préparer au robot culinaire.
Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur. Cela permet à l’huile de se solidifier et aux glutens de se détendre, ce qui facilite non seulement le travail de la pâte, mais lui permet également de mieux tenir sa forme pendant la cuisson.
La crème anglaise maison est la meilleure, mais si vous préférez, vous pouvez aussi garnir les fonds de tartelettes de pudding à la vanille (ou de tout autre pudding aromatisé).
Utilisez les fruits frais de votre choix pour ces tartelettes : fraises, framboises, myrtilles, nectarines ou pêches feront tous l’affaire ! Les fruits plus gros doivent être coupés en plus petits morceaux.
Vous n’avez pas de fruits frais ? Vous pouvez également garnir les tartelettes aux fruits d’une petite cuillerée de confiture.
Conservation des tartelettes aux fruits et à la crème
Les fonds de tartelettes crus se conservent environ 24 heures au réfrigérateur. Une fois cuits, ils se conservent à température ambiante (dans un récipient hermétique) jusqu’à deux jours.
Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Recouvrez de film alimentaire en veillant à ce qu’il touche la surface de la crème : cela évitera la formation d’une pellicule de lait.
Les tartelettes assemblées sont meilleures servies immédiatement, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Le fond de tartelette deviendra moelleux avec le temps.
Peut-on congeler des tartelettes aux fruits et à la crème ?
Les fonds de tartelette crus se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Conservez-les dans une boîte hermétique.
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Ingrédients
POUR LA PÂTE
ŒUF
1
SUCRE
70 g (⅓ tasse)
HUILE VÉGÉTALE
60 ml (¼ tasse)
FARINE TOUT USAGE
220 g (1 ¾ tasse)
LEVURE CHIMIQUE
15 g (1 cuillère à soupe)
POUR LA GARNITURE
JAUNES D’ŒUFS
2
SUCRE
70 g (⅓ tasse)
FÉCULE DE MAÏS
30 g (4 cuillères à soupe)
LAIT
500 ml (2 tasses)
1 ZESTE DE CITRON
MENTHE FRAÎCHE, FRUITS ET BAIES AU CHOIX
Instructions
Pour la pâte, fouetter Dans un bol moyen, mélanger le sucre, l’œuf et l’huile végétale.
Étape 1
Dans un autre bol, fouetter la farine avec la levure chimique.
Étape 2
Ajouter les ingrédients secs à la pâte liquide et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Envelopper la pâte dans du film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Pour la crème anglaise, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Faire chauffer le lait avec le zeste de citron. Prélever le zeste et verser délicatement le lait chaud dans la base de jaunes d’œufs. Fouetter constamment pour éviter la formation de grumeaux.
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