1 rouleau de pâte feuilletée ronde
450 g de pommes de terre
300 g d’oignons
4 œufs
2 cuillères à soupe de sucre brun
Q.S. ml d’eau
Q.S. de sel
Q.S. de poivre
Q.S. ml d’huile d’olive extra vierge
Q.S. de thym
Q.S. de fromage râpé
150 g de fromage Fontina
Préparation :
Préparer les ingrédients
Commencez par couper le fromage Fontina en petits dés et mettez-les de côté. Ce fromage fondant ajoutera une texture crémeuse et savoureuse à la tarte.
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, puis tranchez-les très finement à l’aide d’une mandoline pour recouvrir parfaitement la tarte. Coupez ensuite le reste des pommes de terre en dés. Pour éviter qu’elles ne noircissent, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide.
Caraméliser les oignons
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre brun et laissez cuire encore 2 minutes, en ajoutant une petite quantité d’eau pour empêcher le mélange de brûler. Mettez de côté une portion d’oignons pour la décoration, puis ajoutez le reste des oignons dans la poêle avec les pommes de terre coupées en dés.
Cuisson des légumes
Faites cuire le mélange d’oignons et de pommes de terre pendant environ 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts, et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaires si nécessaire pour éviter que le mélange ne colle. Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et transférez le mélange dans un bol pour le laisser refroidir.
Préparer la pâte feuilletée
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée et déposez-le dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Préparer la garniture à base d’œufs et de fromage
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez un peu de fromage râpé et le fromage Fontina coupé en dés. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Assembler la tarte
Ajoutez ensuite le mélange de pommes de terre et d’oignons refroidi à la préparation à base d’œufs et de fromage. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette pour bien intégrer tous les ingrédients. Versez cette garniture dans le moule à tarte, en veillant à bien répartir le tout. Laissez un petit espace au bord de la pâte pour replier les bords et former une croûte.
Disposer les pommes de terre tranchées et les oignons restants
Égouttez les pommes de terre coupées en tranches et disposez-les joliment en cercles sur la garniture, en commençant par l’extérieur et en vous dirigeant vers le centre. Ajoutez les oignons caramélisés réservés pour la décoration. Pliez les bords de la pâte feuilletée sur la garniture pour former un joli contour.
Cuisson au four
Saupoudrez le tout de thym frais et de fromage râpé pour une touche finale savoureuse. Enfournez votre tarte dans un four préchauffé à 200°C en mode statique pendant 35 à 40 minutes, ou à 180°C en mode ventilé pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bien cuite.
Dégustation
Une fois la tarte sortie du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper en parts. Servez cette tarte salée aux oignons caramélisés et pommes de terre chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Variantes gourmandes :
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