Instructions
Préparer la pâte sablée noisette
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable.
Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Foncer et cuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étalez la pâte et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez d’un papier cuisson avec des billes de cuisson (ou des haricots secs) et enfournez 15 minutes.
Retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.
Préparer la crème de pistache
Dans un bol, mélangez le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajoutez la pâte de pistache et les œufs, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montage et cuisson finale
Versez la crème de pistache sur le fond de tarte précuit et lissez la surface.
Enfournez à 180°C pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant d’ajouter le croustillant.
Préparer et ajouter le croustillant
Dans une poêle, faites chauffer le miel, puis ajoutez les noisettes et pistaches concassées.
Faites caraméliser 2 minutes en remuant.
Répartissez ce mélange sur la tarte refroidie.
Pour une finition encore plus gourmande, ajoutez un filet de chocolat blanc fondu.
Dégustation
Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’un café ou d’un thé pour un moment ultra gourmand.
La suite page suivante
