1. Je sélectionne les crackers intacts pour la présentation.
2. Je mixe le lait concentré sucré, le lait concentré et le fromage frais au mixeur.
3. Je presse les 10 citrons et les verse dans le mixeur. Je mixe bien pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. 4. J’hydrate le sachet de gélatine avec un peu d’eau et je le laisse se gélifier (la gélatine se dissout dans l’eau froide, ce qui donne plus de consistance à la Carlota et l’empêche de fondre, car il fait très chaud chez moi). 5. Je fais chauffer la gélatine au micro-ondes pendant 6 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne liquide, puis je la verse dans le mixeur avec le mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
6. Je divise les trois paquets de biscuits, ceux sélectionnés pour la présentation, en deux parties. Une partie sera écrasée pour la tarte au citron et l’autre partie de biscuits ne sera pas écrasée pour la Carlota.
7. Pour la tarte au citron
J’utilise un verre en verre de 200 ml avec un couvercle.
J’y verse une cuillère à soupe de biscuits moulus et j’égalise le mélange. Ensuite, je verse le mélange, et ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez déterminé le nombre de couches de biscuits et de mélange souhaité. Pour décorer le verre, vous pouvez ajouter un peu de biscuits moulus et du zeste de citron, et c’est tout. 8. Pour la Charlotte, j’utilise des moules à gâteaux et j’y dépose d’abord une fine couche de préparation, puis une couche de biscuits. Avant d’ajouter les biscuits, je les trempe dans du lait 🥛 et ainsi de suite, en veillant à bien placer le biscuit aux extrémités pour qu’il y en ait assez, et voilà. Pour la décoration, je place trois biscuits en triangle (utilisez les biscuits choisis pour la présentation), j’ajoute du zeste de citron et, si vous le souhaitez, un peu de poudre de biscuit. Pour compléter le reste de fromage frais, je le mets dans un sac et j’y presse un citron. Je l’ajoute et je commence à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly. Je mets ensuite le tout dans une poche à douille et je décore.
LA TARTE AU CITRON ET LA CARLOTA UTILISENT LA MÊME PRÉPARATION, LA SEULE DIFFÉRENCE EST QUE LA TARTE EST DES CRUMBLES DE COOKIES, ET QUE L’AJOUT DE BEURRE DOUX FONDU EST FACULTATIF.
