Instructions
1. Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Assurez-vous que le fromage frais soit bien mou ; il doit ressembler à du beurre sous une légère pression.
2. Préparation de la garniture
Fouettez le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs, le sucre, la vanille et la moitié du zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et sans grumeaux.
3. Montage
Versez la garniture dans la croûte. Lissez le dessus avec une spatule.
4. Cuisson
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant ; il se raffermira en refroidissant.
5. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le reste du sucre, la vanille et le reste du zeste de citron.
6. Ajout de la garniture
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Augmentez la température du four à 230 °C (450 °F). Étalez la garniture uniformément sur la tarte.
7. Cuisson rapide
Remettre la tarte au four et poursuivre la cuisson 5 minutes pour que la garniture prenne délicatement.
8. Réfrigérer
Laisser la tarte refroidir à température ambiante, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour un résultat optimal.
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