Comment faire un gâteau crémeux à la noix de coco et au citron ?
Préchauffer le four à 200 degrés. Déroulez le rouleau de pâte brisée. Placez-le, avec son papier sulfurisé, dans un moule à charnière rond de 26 cm en soulevant les bords. Piquez-le avec une fourchette. Couvrir de papier parchemin et de haricots blancs. Cuire à blanc le fond de tarte pendant 20-25 minutes.
Pressez le citron pour récupérer le jus. Égouttez-le et râpez le zeste. Battez un œuf et deux jaunes d’œufs avec le sucre glace au batteur électrique. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélanger le lait de coco avec la crème et les ajouter à la préparation. De la même manière, ajoutez la fécule de maïs et mélangez doucement le tout avec une spatule. Transférer dans une casserole. Cuire doucement en remuant avec un fouet. La crème doit épaissir.
A part, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme. Ensuite, petit à petit, ajoutez la farine de noix de coco à l’aide d’une spatule. Décorez le fond de tarte avec la crème au citron. Étaler sur le mélange de noix de coco à l’aide d’une spatule. Cuire dix minutes. Laisser refroidir et servir. La tarte crémeuse au citron et à la noix de coco est prête à être dégustée
