Tarte aux Pommes Super Crémeuse

 Préparer la pâte sablée :
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte avec les doigts. Incorporer l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
 Préchauffer le four :
Chauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer un moule à tarte. 
 Étaler la pâte et précuire :
Étaler la pâte sur un plan fariné et la déposer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette et précuire 10 minutes au four. 
 Préparer la garniture crémeuse :
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter la crème fraîche, la vanille et le jus de citron. Bien mélanger. 
 Ajouter les pommes :
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer joliment sur le fond de tarte précuit. 
 Verser l’appareil et cuire :
Verser la préparation crémeuse sur les pommes et enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement tremblotante au centre. 
 Laisser refroidir et déguster :
Laisser tiédir avant de démouler et savourer à température ambiante ou froide, avec un peu de sucre glace ou de chantilly.