4 à 5 pommes moyennes, pelées et finement tranchées (Honeycrisp, Granny Smith ou Golden Delicious conviennent parfaitement)
2 gros œufs
100 g de sucre cristallisé (à ajuster selon le goût sucré des pommes)
60 ml de lait entier (ou demi-écrémé pour plus de gourmandise)
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif, pour des notes épicées plus prononcées)
Une pincée de sel
Instructions :
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Utiliser un moule à tarte de 23 cm ou un moule à tarte profond – graisser légèrement si désiré.
Étape 2 : Préparer les pommes
Peler et couper les pommes en fines tranches.
Mélangez-les légèrement avec un peu de jus de citron si elles dorent rapidement.
Répartissez les tranches de pommes uniformément au fond du moule à tarte.
Vous pouvez saupoudrer les pommes d’une fine couche de cannelle si vous le souhaitez.
Étape 3 : Fouetter la crème pâtissière
Dans un saladier, fouettez :
Œufs
Sucre
Lait
Extrait de vanille
Une pincée de sel
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Versez le mélange sur les pommes dans le moule à tarte.
Laissez reposer 5 minutes pour que les pommes absorbent une partie de la crème pâtissière avant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson au four
Placez la tarte sur une plaque de cuisson (pour récupérer les coulures), puis enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris (sans trembloter).
Vous pouvez secouer délicatement la tarte ; elle ne devrait présenter qu’un léger tremblement au centre une fois cuite.
Étape 5 : Laisser refroidir et servir
Laisser la tarte refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure à température ambiante.
Une fois refroidie, couper en parts et servir tiède ou froide.
Parfaite avec une noisette de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille !
Conseils pour une réussite :
🍎 Utiliser des pommes fermes : Pour une texture optimale, éviter les variétés trop molles ou pâteuses.
🧁 Ajouter de la noix de muscade ou du clou de girofle : Pour un effet plus relevé, ajouter une pincée de noix de muscade ou de clou de girofle à la crème anglaise.
🧊 Réfrigérer avant de servir : Pour une meilleure fermeté et un tranchage plus facile.
🥛 Option sans produits laitiers : Remplacer le lait entier par du lait d’avoine ou de la crème de coco.
❄️ Magie de la préparation à l’avance : Préparer et réfrigérer toute la nuit ; cuire juste avant de servir.
Suggestions de présentation :
Accompagner de café, de thé noir ou d’un verre de lait froid. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme gourmandise en fin de soirée.
Idéal pour les déjeuners scolaires, les dîners de famille ou les réunions décontractées.
Informations nutritionnelles (par part, pour 8 portions – environ) :
(Sans garniture – à base de pommes et de produits laitiers)
Calories : ~180 kcal
Protéines : ~4 g
Glucides : ~25 g
Lipides : ~7 g
Fibres : ~1 g
Sucre : ~18 g
Cette tarte aux pommes ultra-crémeuse prouve que la simplicité mène parfois à des résultats plus luxueux. Avec sa texture crémeuse, ses pommes acidulées et sa préparation facile, elle est un incontournable de votre collection de desserts.
Alors, n’hésitez plus et essayez cette recette… car dès que vous y aurez goûté, vous serez conquis par son onctuosité réconfortante !
