Commencez par préparer la pâte à tarte. Mixez les biscuits complets au robot culinaire ou au mixeur jusqu’à obtenir une consistance de chapelure.
Étalez la chapelure au fond d’un moule à charnière ou d’un plat de service, en appuyant légèrement pour compacter la croûte. Placez la pâte au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec avec le miel ou le sirop d’érable et la cannelle. Assurez-vous que les ingrédients soient bien incorporés.
Pelez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Déposez une couche de tranches de pomme au fond de la pâte à biscuits dans le moule.
Versez la moitié du mélange de yaourt grec sur les tranches de pomme et lissez à la spatule.
Ajoutez une autre couche de tranches de pomme sur le mélange de yaourt, puis recouvrez du reste de yaourt.
Parsemez de noix hachées, si vous le souhaitez, pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
Couvrez le gâteau d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 3 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu’il se raffermisse.
Garnir la tarte aux pommes sans cuisson de feuilles de menthe fraîche, si désiré, avant de servir.
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