Mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la poudre d’amande, le lait et le rhum.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
Pelez les pommes et coupez-les en deux pour retirer le coeur. Emincez chaque demi pomme en fines lamelles.
Répartissez les demi pommes sur le fond de tarte. Couvrez de la crème d’amandes.
Faites cuire la tarte 40 min dans le four préchauffé à 190°C, en la plaçant assez haut dans le four pour qu’elle dore.
