Ajoutez le lait et l’extrait de vanille dans la casserole, faites chauffer puis placez sur feu moyen.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
Incorporez 1/4 tasse du mélange de lait chaud en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit incorporé. Incorporez le reste du mélange de lait chaud en réservant la casserole.
Remettez le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen-vif en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et bout lentement.
Déroulez la pâte feuilletée sur une planche à découper et étalez la crème anglaise préparée. Bien égaliser.
Recouvrir d’une autre pâte feuilletée et appuyer avec les doigts pour bien la sceller.
Placer le verre au milieu et couper environ 16 morceaux. Retourner chaque morceau.
Au milieu, placer les cerises noires et mettre au four et cuire à 180°C/360°F pendant 15 minutes.
Décorer avec du sucre glace et servir.
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