3. Préparer la Ganache au Chocolat
Faire chauffer la crème et le lait jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporer l’œuf battu et bien mélanger.
Astuce : L’œuf apporte une texture plus crémeuse et légèrement prise après cuisson.
4. Préparer le Crumble
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Astuce : Pour un crumble encore plus croustillant, ajoutez une pincée de fleur de sel.
5. Montage et Cuisson
Verser la ganache au chocolat sur le fond de tarte précuit.
Parsemer uniformément le crumble sur toute la surface.
Enfourner à 160°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Astuce : La cuisson douce à 160°C permet d’obtenir une ganache bien fondante et un crumble délicatement croustillant.
6. Dégustation et Service
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Servir à température ambiante pour profiter de toute l’intensité du chocolat.
Astuce : Cette tarte est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs sont bien imprégnées.
Astuces pour une Tarte Encore Plus Gourmande
