– Crémer le beurre tempéré avec le sucre soit à l’aide d’un fouet dans un cul de poule, soit avec la feuille du robot.
– Ajouter l’oeuf entier et battre énergiquement, le mélange doit être homogène et mousseux.
– Ajouter la poudre d’amande en une seule fois et mélanger l’ensemble à l’aide d’une spatule.
– Ajouter le rhum et mélanger.
Assembler la tarte:
– Préchauffer le four th.175°C
– Dans une petite poêle à feu moyen torréfier les amandes effilées pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement pour ne pas qu’elles brûlent.
– A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte à parte et foncer un cercle à pâtisserie de 24 à 26 cm de diamètre. Régulariser les bords de la tarte. Il devrait vous rester un peu de pâte sucrée pour faire quelques petits biscuits par exemple, on ne jette rien.
– Dans le fond de votre tarte ajouter la crème d’amande et lisser à l’aide d’une spatule.
– Ajouter vos oreillons d’abricots sur la crème d’amande. J’ai tranché mes oreillons mais vous pouvez les laisser entiers.
– Parsemer d’amandes effilées torréfiées.
– Enfourner pendant 35 minutes.
– Faire chauffer au micro-onde la confiture d’abricot avec un peu d’eau et mélanger. A la sortie du four napper la tarte encore chaude à l’aide d’un pinceau.
– Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de déguster.
