Tarte à l’oignon et à la viande hachée à l’ancienne

– 560 ml de farine tout usage
– 125 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
– 60 ml d’eau froide (ajuster selon les besoins)
– 2,5 ml de sel

Pour la garniture :

– 1 œuf battu (pour la dorure)