Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la légèrement (réservez un morceau pour les bandes décoratives). Sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, étalez la pâte et tapissez le fond et les bords du moule en le perçant avec une fourchette. Garnir de garniture à la ricotta. Étalez la pâte mise de côté, coupez-la en lanières et décorez la tarte avec.
Battez un œuf et badigeonnez la surface des lanières. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 35/40 minutes. La surface devrait brunir. Retirer la ricotta et la tarte au chocolat du four. Laisser refroidir et servir.
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