Tarte à la crème aux canneberges

Préparer la pâte sablée :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparer la garniture aux canneberges :

Dans une petite casserole, ajoutez les canneberges, le sucre, la maïzena et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.

Laissez cuire jusqu’à ce que les canneberges éclatent et libèrent leur jus. Vous devriez obtenir une compote épaisse (environ 10 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir.

Précuire la pâte :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée.

Placez-la dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre et piquez le fond avec une fourchette.

Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de légumes secs, puis faites-la cuire pendant 10 à 15 minutes.

Retirez le papier et les billes de cuisson, puis faites cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparer la crème :

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Une fois la compote de canneberges refroidie, ajoutez-la au mélange de crème et d’œufs. Mélangez bien.

Assembler la tarte :

Versez le mélange crémeux aux canneberges sur la pâte précuite.

Faites cuire la tarte au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.

Laisser refroidir et servir :

Laissez refroidir la tarte à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Pour une meilleure présentation, vous pouvez décorer avec des canneberges fraîches ou un peu de sucre glace.

Astuce :

Si vous souhaitez une texture plus lisse pour la garniture, vous pouvez mixer les canneberges avant de les ajouter à la crème, ou bien passer la compote au tamis pour enlever les peaux. Cela donnera une crème plus fine et délicate !

Bon appétit !