Préparation étape par étape :
1. Préparer les ingrédients :
Verser le café instantané, le sucre et l’eau froide dans un grand bol.
Je recommande d’utiliser un bol à bords hauts pour éviter les éclaboussures lors du fouettage.
2. Fouetter le mélange :
À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier, si vous préférez), commencer à fouetter le mélange à vitesse moyenne-élevée.
Au bout de 3 à 5 minutes environ, le mélange devrait se transformer en une crème mousseuse, épaisse et stable, d’une légère couleur noisette.
La consistance doit ressembler à celle d’une crème fouettée.
3. Servir le spumone :
Verser la crème dans des petits verres ou des bols, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un effet plus élégant.
4. Garniture selon vos envies :
Pour une délicieuse saveur, vous pouvez ajouter :
une pincée de cacao noir en poudre
des copeaux de chocolat noir
des noisettes ou des amandes hachées
ou quelques biscuits croquants sur les bords
5. Servir immédiatement ou conserver :
Vous pouvez déguster le spumone immédiatement ou le conserver au réfrigérateur pendant environ une heure : il deviendra encore plus frais et plus ferme, parfait pour un dessert d’été.
—
Idées de présentation pour le spumone au café :
Versez un verre de lait froid dessus pour un effet « cappuccino glacé ».
Décorez de la glace à la vanille ou du fiordilatte.
Dégustez-le comme garniture pour desserts, parts de gâteau ou brownies.
Il est également parfait avec un trait de liqueur de café pour un dessert pour adultes.
Conseils :
L’eau doit être très froide : il est préférable de la laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures avant utilisation.
Le café instantané est essentiel pour faire mousser le café : ne le remplacez pas par un expresso ou une cafetière moka, car ils ne fonctionneront pas dans cette recette.
Utilisez des fouets propres et secs pour obtenir une mousse parfaite.
Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre, mais attention : cela affectera également la consistance de la mousse
Conservation :
Le Spumone se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avant de servir, remuez délicatement à la cuillère pour lui redonner sa consistance.
