1 feuille de laurier
1 oignon finement haché
4 gousses d’ail râpées
1 morceau de gingembre râpé de 1 pouce
1 cuillère à café d’huile d’olive
½ cuillère à café de beurre
2 carottes coupées en dés (environ 2 tasses)
2 tasses de céleri coupé en dés (cubes de ½ pouce)
1½ cuillère à café d’assaisonnement italien (ou ½ cuillère à café de basilic, d’origan et de thym)
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium ou d’eau
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de poivre noir
Sel au goût
Garnir:
Quelques feuilles de céleri fraîches
Quelques feuilles de thym frais ou de persil (facultatif)
Instructions:
Sauté :
Faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive et ½ cuillère à café de beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.
Ajoutez une feuille de laurier et l’oignon finement haché. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez le gingembre râpé et l’ail et faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés et remuez pendant environ 5 minutes.
Mijoter:
Ajoutez 1½ cuillère à café d’assaisonnement italien et ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge.
Versez 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (ou d’eau).
Couvrez la casserole et portez la soupe à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélange:
Prélevez 2 tasses de soupe et laissez-la refroidir légèrement.
Mixez la soupe évidée dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Remettez la soupe mixée dans la casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Éteignez le feu, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et ½ cuillère à café de poivre noir. Ajustez le sel à votre goût si nécessaire.
Retirez et jetez la feuille de laurier.
Garnir:
Badigeonnez une grande poêle d’huile d’olive. Déposez quelques feuilles de céleri frais à plat dessus et faites-les revenir à feu doux en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Servez la soupe en portions individuelles et garnissez de feuilles de céleri frites et d’herbes fraîches.
Suggestions de présentation :
Accompagnez-le d’une tranche de pain croustillant ou d’une salade d’accompagnement pour un repas complet.
Garnissez d’une cuillerée de crème sure ou d’une pincée de parmesan râpé pour plus de richesse.
Conseils de cuisine :
Pour une soupe plus crémeuse, utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger toute la casserole de soupe avant de garnir.
Ajustez l’assaisonnement à votre goût en ajoutant plus d’herbes ou d’épices selon vos envies.
Avantages nutritionnels :
Les carottes sont riches en bêta-carotène, en fibres et en antioxydants, qui sont bénéfiques pour la santé des yeux et renforcent le système immunitaire.
Le céleri est faible en calories et riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants et en propriétés anti-inflammatoires.
Informations diététiques :
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