Pour réaliser cette soupe savoureuse, voici la liste des ingrédients nécessaires :
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 lbs (environ 900 g) de ribs de bœuf (avec ou sans os)
1 oignon, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
2 grandes carottes, tranchées finement (environ 1 tasse)
2 pommes, pelées et coupées en dés (environ 1 tasse)
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses de bouillon de bœuf
1 c. à café de cannelle moulue
Instructions :
1. Préparer les ingrédients :
Commencez par peler et couper tous vos légumes et fruits. Assurez-vous que les ribs sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Cela permettra d’obtenir une belle coloration lors de la saisie de la viande.
2. Faire dorer les ribs :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajoutez les ribs et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de caraméliser la viande et d’ajouter une profondeur de saveur au bouillon. Une fois dorés, retirez les ribs de la marmite et réservez-les.
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3. Faire revenir les aromates :
Dans la même marmite, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum délicieux. N’oubliez pas de gratter le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson des ribs, ce qui va ajouter encore plus de goût à la soupe.
4. Incorporer les légumes et les pommes :
Ajoutez les carottes et les pommes dans la marmite. Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes. Les carottes commencent à se ramollir et les pommes libèrent leur douceur, ce qui crée une base aromatique parfaite pour la soupe.
5. Ajouter le liquide :
Versez le bouillon de bœuf et la cannelle dans la marmite. Remettez les ribs dans le pot. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Couvrez et laissez cuire pendant environ 2 heures. La viande de bœuf va devenir très tendre et se détacher facilement de l’os.
6. Cuire à feu doux :
Laissez mijoter la soupe pendant 2 heures à feu doux. Pendant ce temps, les saveurs vont se développer et se mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez prolonger la cuisson pendant encore 30 minutes pour un goût plus intense.
7. Servir chaud :
Une fois la viande parfaitement cuite, retirez les ribs de la marmite. Désossez-les et coupez la viande en morceaux avant de la remettre dans la soupe. Servez la soupe chaude, et ajoutez un peu de persil frais ou de coriandre pour décorer. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Temps de préparation et de cuisson :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Calories :
Environ 400 kcal par portion, ce qui en fait un choix relativement léger tout en étant riche en nutriments essentiels.
Astuces pour sublimer la recette :
Personnalisez votre soupe avec des herbes fraîches : Le persil plat, la coriandre ou même le romarin peuvent ajouter une touche de fraîcheur et de complexité à la soupe. Pour un goût plus puissant, ajoutez un brin de thym frais durant la cuisson.
Utilisez du bouillon maison : Si vous avez le temps, préparez votre propre bouillon de bœuf pour un goût encore plus riche. Il vous suffit de faire mijoter des os de bœuf, des légumes et des épices pendant plusieurs heures.
Ajoutez une touche de crème : Pour rendre votre soupe encore plus crémeuse et veloutée, vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche ou un peu de lait de coco à la fin de la cuisson.
Laissez mijoter plus longtemps : Comme mentionné, vous pouvez faire mijoter la soupe pendant 30 minutes supplémentaires pour renforcer les saveurs et attendrir encore plus les morceaux de viande.
Servez avec du pain croûté : Un pain de campagne ou une baguette bien croustillante fait un excellent accompagnement pour cette soupe. Trempez-les dans le bouillon savoureux pour encore plus de plaisir.
Variation avec d’autres légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre, des panais ou du céleri pour diversifier les textures et les goûts de la soupe.
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Pourquoi cette soupe est un choix parfait pour votre dîner ?
Non seulement cette soupe est un délice, mais elle est également idéale pour les journées froides d’hiver. Elle réchauffe le corps et l’âme avec des ingrédients simples mais savoureux, et sa préparation lente permet de développer des arômes profonds. En plus d’être délicieuse, cette soupe est aussi assez légère, avec seulement 400 calories par portion, ce qui la rend parfaite pour ceux qui recherchent un repas équilibré.
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