Méthode : Hacher l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail au robot culinaire, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et ajouter les légumes coupés en dés. Faire cuire 5 minutes. Ajouter la farine, le sel et le poivre, bien mélanger, ajouter le bouillon, le lait et les dés de pommes de terre, laisser bouillir et laisser reposer 15 minutes. Ajouter le brocoli et le parmesan et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le cheddar, bien mélanger et retirer du feu. Mixer 500 ml de soupe au mixeur et remettre dans la casserole.
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