Pour la soupe :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez le céleri haché, la carotte, les poivrons et l’ail hachés. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d’origan. Bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 5 à 8 minutes.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et verser suffisamment de bouillon de légumes pour les recouvrir. Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Ajouter les pâtes et le persil haché. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
La soupe est prête !
Pour le pain :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et assaisonner de sel et d’origan.
Enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger la ricotta, l’ail haché, l’aneth haché, l’oignon haché et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étaler le mélange de ricotta sur le pain grillé.
Le pain est prêt ! Suggestions de présentation
Servez la soupe de légumes chaude, garnie de persil si vous le souhaitez.
Accompagnez-la de pain croustillant à la ricotta pour un repas complet.
Accompagnez d’une salade mesclun pour plus de fraîcheur et de croquant.
Conseils de préparation
Pour plus de saveur, utilisez un bouillon de légumes maison.
Ajustez l’assaisonnement à votre goût ; n’hésitez pas à ajouter d’autres herbes comme du thym ou du romarin.
Utilisez des poivrons colorés pour rehausser l’aspect visuel de la soupe.
Le pain peut être grillé à la poêle pour une cuisson plus rapide.
Avantages nutritionnels
Ce repas est riche en vitamines et minéraux grâce à la variété des légumes utilisés.
La soupe est une bonne source de fibres, ce qui facilite la digestion.
La ricotta apporte des protéines et du calcium, rendant le pain à la fois savoureux et nutritif.
Informations nutritionnelles
Cette recette est végétarienne et peut être végétalienne en remplaçant la ricotta par une alternative végétale.
Ce repas est faible en matières grasses et peut être préparé sans gluten en utilisant des pâtes et du pain sans gluten.
Conservation
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